Commis de cuisine : un apprentissage sur-mesure

Depuis de nombreuses années, Barrière s’engage contre la discrimination liée au handicap. Dans une démarche d’Employeur responsable, il a mis en œuvre en 2015 une formation de commis de cuisine pour favoriser l’insertion professionnelle de personnes en situation de handicap

En juin 2016, 5 personnes en situation de handicap ont reçu leur certificat de formation de commis de cuisine après avoir suivi un cursus de 9 mois de formation. Ce projet sur mesure illustre la volonté de Barrière d’accompagner les travailleurs handicapés en reconversion et ainsi de développer leur professionnalisation.

Créer une formation « sur-mesure »

Combiner enseignement théorique et expérience sur le terrain, tel est le fondement de cette nouvelle formation pensée par la Mission handicap Barrière et le Centre de Réadaptation de Mulhouse (CRM). Le principe ? Douze semaines de pédagogie au CIFHOR (Centre International de Formation Hôtellerie Restauration) de Strasbourg et vingt-quatre semaines de pratique professionnelle dans un établissement Barrière.

Développer et valoriser les compétences

Les profils sont identifiés par le CRM, qui assure un recrutement méticuleux pour garantir la réussite de la formation. Après la vérification de leurs aptitudes au métier de commis, Barrière a retenu les candidats sur la base de leur motivation et de leur savoir-être. De la Baule à Blotzheim, en passant par Enghien-les-Bains, Deauville et Pont-l'Évêque, les stagiaires ont développé leurs compétences au sein des équipes des « Tables Barrière ».

Identifier de nouveaux talents

Pour Barrière , l’objectif est double : professionnaliser et former des personnes en situation de handicap dans ses établissements, mais aussi repérer de futurs candidats à recruter et à intégrer aux équipes. Pour que le talent soit toujours plus fort que le handicap.