Restaurants

Plaisirs & Modernité

De l’encas au menu d’exception, la restauration Barrière, 3^ème métier du Groupe en termes de chiffre d’affaires, est présente dans chaque casino et hôtel. Table étoilée, esprit bistrot, café et brasserie gastronomique, Café des Sports, ... les "Tables Barrière" regroupent plus de 150 établissements et proposent une vaste gamme d'expériences culinaires où plaisirs gustatifs résonnent avec ambiance festive.

Les "Tables Barrière" sont régies par cinq règles d'or, suivies de près par nos Chefs :

• Un engagement sur la constance de la qualité et sur l'authenticité des produits, quel que soit le plat ;

• Une intransigeance sur la traçabilité et la fraîcheur des produits ;

• Un état d'esprit, la simplicité pour des cartes claires et des relations directes ;

• De l'attention, mais avant tout de l'empathie et de l'écoute pour tous les clients, aussi différents soient-ils ;

• Le tout pour une quête partagée du plaisir !

Une adresse pour chaque occasion

Les « Tables Barrière » invitent à découvrir toute une palette d’émotions culinaires.

Le Café des Sports, un espace de restauration à toute heure, ludique et décontracté, accueille dans les casinos des clients qui vibrent aux rythmes des retransmissions des grandes compétitions. Le Café Barrière décline de son côté une cuisine sous forme de buffet dans une ambiance détendue et un décor contemporain où le client est acteur de son service.

Enfin, des brasseries chics telles que Le Café de la Grande Plage à Biarritz ou encore le restaurant traditionnel rénové la Winstub à Niederbronn, complètent cette gamme de plaisirs gourmands.

Les restaurants emblématiques ont pour noms Fouquet’s ou Le Pavillon au Touquet, une étoile au Michelin. Haut-lieu de la vie parisienne, le Fouquet’s a accompli depuis sa création en 1899 la fusion originale entre brasserie et gastronomie. Porte-étendard d’un art de vivre à la française, la marque  Fouquet’s a essaimé à Cannes, La Baule, Toulouse, Marrakech, Courchevel, Enghien-les-bains, Montreux , Abu Dhabi, New York et Dubaï. Barrière a fait appel en 2014 au Chef multi-étoilé Pierre Gagnaire pour en « twister » la carte. Les grands classiques de la « brasserinomie » se vivifient, à l’instar du Merlan Colbert.

Le goût de la nouveauté

A l'écoute des envies de la clientèle, Barrière travaille sans cesse sur de nouveaux concepts. A l'Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel, première ouverture Barrière à la montagne, un concept original et innovant est ainsi proposé aux clients : le BFIRE. Produits régionaux revisités au brasero, saveurs argentines et italiennes. Mauro Colagreco, Chef triplement étoilé et à la tête du Meilleur Restaurant du Monde en 2019, a imaginé cette cuisine généreuse et savoureuse. Le nom du concept évoque l’Asado, technique de grillade argentine, ainsi que les cheminées qui prodiguent une ambiance chaleureuse et conviviale. Pour des moments de partage dans un décor typique des chalets de montagne. Suite au succès de cette première ouverture, Barrière a dupliqué ce concept en 2019 sur la Plage de l'Hôtel Barrière Le Majestic Cannes pour offrir une expérience à la fois gastronomique et ludique, mais cette fois-ci face à la mer, dans un décor naturel et convivial.

L'Éclair de Génie

En septembre 2020, le groupe Barrière a étendu sa collaboration avec le Chef Christophe Adam en prenant une participation majoritaire dans la société L’Éclair de Génie, qui exploite les marques L’Éclair de Génie et Dépôt Légal. Cette collaboration offre à Barrière un nouveau développement de son offre de restauration, centré sur l'éveil des sens, la gourmandise et une recherche constante de l'excellence. 

L’engagement en faveur d’une cuisine responsable

Les « Tables Barrière » privilégient notamment les produits locaux et de saison, dans un modèle de développement responsable en termes social et environnemental. Cet engagement s’est amplifié lors de la COP21 avec la création de menus « Bon pour le climat ».

Cette exigence se retrouve dans les ateliers du service traiteur, Traiteur Barrière. Les cuisiniers, bouchers, légumiers, poissonniers et pâtissiers livrent 600 000 couverts par an, lors d’événements dans les sites Barrière ou lors d’opérations de prestige, comme ce fut le cas pour le centenaire de la Première Guerre mondiale organisé par l’Unesco à Biarritz, le G20 à Dinard ou encore l'ensemble des grands événements deauvillais.